Kış mevsiminin gelmesiyle birlikte besleyici ve ısıtıcı özelliğiyle bilinen sakatat ürünlerine talep önemli ölçüde arttı.
Batman'da İLKHA mikrofonuna konuşan sakatat satıcıları, sakatatın; kelle, böbrek, işkembe ve bumbar gibi ürünler, hem lokanta menülerinde hem de ev sofralarında sıkça tercih edilerek kış aylarının vazgeçilmez lezzetleri arasında yer aldığını söyledi.
Vücuda enerji vererek soğuk havalarda ısınmayı kolaylaştıran sakatat, aynı zamanda yüksek protein ve kolajen içeriğiyle kemik ve eklem sağlığına katkı sağlıyor. Halk arasında özellikle kelle paça çorbası, soğuk algınlığı ve grip gibi hastalıklara karşı koruyucu bir besin olarak görülüyor.
Batman'da da hava sıcaklıklarının düşmesiyle birlikte vatandaşların sakatata olan ilgisinin belirgin şekilde arttığını ifade eden sakatatçılar, özellikle kasaplar ve lokantalarda, kış sezonuyla birlikte satışlarda gözle görülür bir hareketlilik yaşandığını belirtti.
Ramazan Tunç
"Kışın rağbet çok olduğu için işlerimiz oldukça yoğun geçiyor"
Havaların soğumasıyla sakatat çeşitlerine ilgilin arttığını ifade eden esnaf Ramazan Tunç, "Sakatat sektörüyle ilgileniyoruz. Et harici olarak kelle, işkembe ve bağırsak gibi her türlü sakatat bizde bulunuyor. Böbrek, dalak gibi farklı ürünlerimiz de mevcut. Yılın 12 ayı çalışıyoruz, sadece yazın 3 ay kadar işler biraz düşüyor. Bu da havaların çok sıcak olmasından kaynaklanıyor; sıcakta tüketim azalıyor. Ancak kışın rağbet çok olduğu için işlerimiz oldukça yoğun geçiyor. Tüketim artıyor, satışlarımız da buna bağlı olarak yükseliyor. Sakatat sağlıklı bir gıda olduğu için özellikle kış aylarında çok tercih ediliyor. Kellenin hastalıklara iyi geldiği, dana yağının ve kemiğin içeriğindeki kolajenin kemik kırıklarına ve eklem sağlığına faydalı olduğu biliniyor. Bu yüzden çok tüketiliyor. Herkesin tüketmesi gereken bir üründür; küçüğü büyüğü fark etmez, her insanın sakatat tüketmesi gerekir." dedi.
"Fiyatlar geçen seneye göre şu an aynı"
Sakatat fiyatlarıyla ilgili bilgi paylaşan Tunç, "Kış sezonu bir aydan fazladır açılmış durumda ve geçen senelere göre çok daha fazla ilgi görüyor. Ortalama 5-6 kişilik bir aile, bir öğünde yaklaşık 3 kilo bağırsak veya bir işkembe tüketiyor. Fiyatlar geçen seneye göre şu an aynı, ancak önümüzdeki bir iki ay içinde tüketimin artması ve kesimlerin azalması nedeniyle yükselmesi bekleniyor. Şu anda kellelerin fiyatı büyüklüğüne göre 200 liradan başlayıp 300 liraya kadar çıkıyor. Bağırsak kilosu 100-120 lira, işkembe ise adet olarak 100 lira, kilo olarak 90 liraya satılıyor." şeklinde konuştu.
Mehmet Akar
"Kışın sakatat çok faydalıdır"
Sakatatın sağlık açısından önemine dikkat çeken bir diğer esnaf Mehmet Akar ise, "Sakatat bağışıklığı güçlendirir, kansızlığı önler ve enerji verir. Kışın sakatat çok faydalıdır. Ayrıca dana ayağı eklemler için çok iyidir, kemikler için de faydalıdır. Genellikle kışın tüketilmesi daha uygundur, kışın daha lezzetli olur. İçinde birçok vitamin bulunur. Kelle paça özellikle kış aylarında çok iyidir." ifadelerini kullandı.
"Sakatat kemikleri de güçlendirir"
Akar, "Kellenin tanesi şu an 200 liradır. Bumbar 120 lira, dana ayağı ise tanesi 100 liradır. Fiyatlar geçen seneyle hemen hemen aynıdır, fazla bir değişiklik yok. Eskiden genellikle gariban yemeği olarak biliniyordu ama şimdi zengin yemeği haline geldi. Şu anda alanların çoğu durumu iyi olan insanlar. Garibanlar ise en fazla iki-üç kilo kadar alabiliyor. Sakatat kemikleri de güçlendirir." şeklinde konuştu. (İLKHA)