Yaz sıcaklarının etkisini artırdığı günlerde dondurma tüketimi de hızla yükseliyor. Serinletici özelliğiyle her yaştan insanın tercih ettiği dondurma, uzmanlara göre doğru koşullarda üretildiğinde ve ölçülü tüketildiğinde besleyici bir gıda olarak değerlendiriliyor. Süt bazlı yapısı sayesinde protein, kalsiyum, fosfor ve çeşitli vitaminler içeren dondurma, özellikle çocukların kemik gelişimine katkı sağlayabilecek besinler arasında gösteriliyor. Ancak uzmanlar, yüksek şeker ve yağ içeriği nedeniyle tüketim miktarına dikkat edilmesi gerektiğini belirtiyor.

Dondurmanın sağlık açısından taşıdığı en önemli risklerin başında hijyen geliyor. Süt ve süt ürünlerinden üretilen dondurmalar, uygun sıcaklıkta muhafaza edilmediğinde zararlı mikroorganizmaların çoğalması için uygun bir ortam oluşturabiliyor. Gıda güvenliği uzmanları, özellikle açıkta satılan ürünlerde, üretim ve servis aşamalarında hijyen kurallarına uyulmamasının gıda zehirlenmelerine neden olabileceği konusunda uyarıyor.

Uzmanlara göre soğuk zincirin korunması dondurma güvenliğinin temel şartlarından biri. Üretimden satış noktasına kadar ürünlerin yaklaşık eksi 18 derecede muhafaza edilmesi gerektiği belirtiliyor. Dondurmanın eriyip yeniden donması sonucu oluşan buz kristalleri ise ürünün uygun koşullarda saklanmadığının göstergesi olarak kabul ediliyor. Bu tür ürünlerde bakteri gelişme riski artabiliyor.

Son yıllarda gündeme gelen bazı gıda güvenliği vakaları da hijyen konusunun önemini yeniden ortaya koydu. Yapılan laboratuvar analizlerinde bazı dondurma ürünlerinde Salmonella, E. coli ve Listeria gibi insan sağlığı açısından tehlikeli mikroorganizmaların tespit edildiği kamuoyuna yansıdı. Uzmanlar, bu tür bakterilerin özellikle çocuklar, yaşlılar, hamileler ve bağışıklık sistemi zayıf bireylerde ciddi enfeksiyonlara yol açabileceğini belirtiyor.

Aşırı dondurma tüketimi ise farklı sağlık sorunlarını beraberinde getirebiliyor. Yüksek miktarda şeker ve doymuş yağ içeren ürünlerin sık tüketilmesi; kilo artışı, kan şekeri dengesizlikleri ve uzun vadede kalp-damar hastalıkları riskinin yükselmesine katkıda bulunabiliyor. Beslenme uzmanları, dondurmanın dengeli bir beslenme programı içerisinde ara sıra tüketilmesi gerektiğini vurguluyor.

Çocuklar açısından değerlendirildiğinde ise dondurma tamamen zararlı bir gıda olarak görülmüyor. Ancak uzmanlar, çocukların bağışıklık sistemlerinin yetişkinlere göre daha hassas olması nedeniyle güvenilir markaların tercih edilmesini, son kullanma tarihi geçmiş veya uygun koşullarda saklanmadığı düşünülen ürünlerden uzak durulmasını öneriyor. Ayrıca yüksek şeker içeriği nedeniyle aşırı tüketimin diş sağlığı ve kilo kontrolü açısından olumsuz sonuçlar doğurabileceği ifade ediliyor.

Uzmanların ortak görüşüne göre güvenilir ambalajlı ürünlerin tercih edilmesi, satış noktasındaki hijyen koşullarının gözlemlenmesi, erime belirtileri gösteren dondurmaların satın alınmaması ve tüketimin makul miktarlarda tutulması, dondurmadan güvenli şekilde faydalanmanın en etkili yolları arasında yer alıyor. Yaz aylarının vazgeçilmez lezzeti olan dondurma, doğru koşullarda tüketildiğinde hem keyifli hem de besleyici bir alternatif olmayı sürdürüyor. (İLKHA)