9167,58%0,98
38,57% 0,33
43,89% 0,80
4035,43% 0,80
6526,84% 0,67
A, B ve özellikle C vitamini açısından zengin olan kuzu kulağı, aynı zamanda demir ve fosfor yönünden de oldukça değerli bir besin kaynağı.
Nisan ile haziran ayları arasında yetişen ve Palu'nun dağlarında toplanan kuzu kulağı, ekşimsi tadı nedeniyle yörede Zazaca "tırşık” olarak adlandırılıyor. Bitki, hem çiğ olarak salata şeklinde hem de pişirilerek tüketiliyor.
Kuzu kulağı satıcısı Cemal Ormanoğlu, havaların ısınmasıyla birlikte bitkinin su kenarlarında çıkmaya başladığını, sıcaklıklar arttıkça yüksek kesimlerde de görüleceğini belirtti.
Ormanoğlu, “Zazaca 'tırşık' olarak bilinen bu bitki, şeker, tansiyon ve bağırsak rahatsızlıklarına iyi geliyor. Kavurması, yumurtalı yemeği ve salatası yapılarak tüketiliyor." ifadelerini kullandı.
Yöre halkının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan kuzu kulağı, hem besleyici özelliği hem de şifalı etkileriyle ilgi görüyor. (İLKHA)
