Osmanlı saray mutfağında lezzeti ile damakları şenlendiren güllaç, Ramazan ayında raflarda yerini aldı. Mübarek Ramazan ayının gelmesi ile birlikte iftar sofralarının geleneksel tatlısı güllaç tezgahlarda yerini aldı. Hafif bir tatlı olması sebebiyle oruç ibadetini yerine getirenlerin iftarda vazgeçilmez lezzeti güllaç Ramazan ayında yoğun ilgi görüyor. Ceviz veya fındık gibi iç malzemeleri ile zenginleştirilen güllaç, nar ve Antep fıstığı ile süsleniyor.

Geçtiğimiz Ramazan ayında kilogramı 300 TL'den tezgâhlarda yerini alan güllaç, bu yıl ise 450 TL fiyat ile alıcılarını bekliyor. Hafif tatlı olması sebebiyle Ramazan ayında vatandaşların yoğun ilgi gösterdiğini söyleyen Bursa Pastacılar ve Tatlıcılar Odası Başkanı Necip Daş, güllaç, sütlü tatlı olması sebebiyle hamur tatlılara göre daha hafif bir tatlı olduğunu söyledi.

Ramazana özel geleneksel güllaç tatlısı ilgi gördüğünü söyleyen Daş, "Ramazan denilince akla tatlı geliyor. Güllaç Bursa'ya özel bir tatlıdır. Güllaç tatlısıyla beraber tulumba, Bağdat hurma, baklava ve özel tatlılar rağbet görüyor." diye belirtti.

"Ramazanda hafif tatlılar tercih ediliyor"

Güllaç Ramazan ayında Bursa'ya özgü bir tatlı olduğunu ifade den Daş, "Diğer tatlılara göre hafif bir tatlıdır. Ramazan dışında güllaç çok aranan bir tatlı değildir. İnsanlar genelde Ramazanda hafif tatlıları tercih ediyor. Hamurlu tatlılar, sütlü tatlılara göre ağır geliyor. Güllaç sütlü çok hafif bir tatlıdır. Herkese tercih ve tavsiye edebileceğimiz bir tatlıdır." dedi.

"Güllaç tatlısı günlük olarak tüketilmesi gerekir"

Güllaç tatlısının günlük olarak tüketilmesi gerektiğini vurgulayan Daş, "Güllaç yapıldığı zaman günlük bitmesi gerekir. Güllaç buzdolabında muhafaza edilmesi gereken bir tatlıdır. Güllacın tazesi renginden belli oluyor. Sütlü bir tatlı olduğu için bayatlama olduğu zaman sararma yapıyor." diye konuştu. (İLKHA)