Siirt’te faaliyet gösteren fırıncı Şeker Acar, geleneksel yöntemlerle ürettiği odun fırını ekmekleri ve pideleriyle adını duyurmuş. Ancak Acar’ın fırınında, geleneksel lezzetlerin ötesinde, Siirt’in meşhur fıstığından ilham alan, yenilikçi bir ekmek üretimi de yapılıyor. Acar, atık fıstık kabuklarını kullanarak ürettiği ekmekle hem yerel lezzetlere farklı bir boyut kazandırıyor hem de sürdürülebilir bir üretim modelini hayata geçiriyor.
Elektriği sadece fırın fanı için kullanan Acar, ekmekleri fıstık kabuklarının yakılmasıyla pişiriyor. Bu yöntem hem ekonomik hem de çevre dostu. Fıstık kabuğu ekmeği, hem tadı hem de sağlık açısından oldukça beğeniliyor.
Acar, bu yöntemle Siirt fıstığının kabuklarını değerlendirerek israfı önlüyor ve yerel ekonomiye katkıda bulunuyor.
Fıstık Kabuğundan doğan lezzet, ekmek pişirmenin yeni yolu
Acar, "Yan tarafta odun fırınıyla pişen ekmeklerimiz ve çeşitli pide çeşitlerimiz var. Ama bizim fabrikamız bambaşka bir şey. Burada, fıstık kabuğuyla çalışan, tamamen farklı bir sistemimiz var. Elektrik sadece fanı çalıştırıyor, ekmeğin pişirilmesi tamamen fıstık kabuklarının yakılmasıyla oluyor. Elektrikle hiçbir ilgisi yok yani. Fıstık ekmeği gerçekten harika, bambaşka bir lezzet. Buğday ekmeği de çok güzel çıkıyor, ama fıstık ekmeği bambaşka bir deneyim; tadı, lezzeti, hatta sağlık açısından bile inanılmaz." ifadelerini kullandı.
"odun yanıyorsa fıstık niye yanmasın"
Fıstık kabuğu fırını fikrini, Siirt’in meşhur fıstığının kabuklarını değerlendirme düşüncesiyle hayata geçirdiğini belirten Acar, ekmek 15 dakika fırında kalıyor, sonra soğumaya bırakıyoruz. Odun yanıyorsa fıstık niye yanmasın? Siirt’in meşhur fıstığının kabuğunu değerlendirmenin en güzel yolu bu. Bu fabrikayı devraldığımda amacım farklı bir ekmek yapmak, elektrikli fırınların aksine doğal bir yöntemle ekmek üretmekti. Siirt fıstığının kabukları artık çöpe gitmiyor, doğal ve lezzetli bir ekmeğe dönüşüyor. Eskiden insanlar çöpe atardı, şimdi 5 bin liraya alıyoruz. Tonlarca fıstık kabuğu alıyoruz, bazen bulamıyoruz." ifadelerini kullandı.
"Artık Siirt fıstığının kabuğu bile altın değerinde"
Artık Siirt fıstığı kabuğunun bile altın değerinde olduğunu ifade eden Acar, "Tadı muhteşem, hiçbir katkı maddesi yok. Külde pişen ekmek ile gaz ocağında pişen ekmek aynı mı olur? Asıl önemli olan, fıstık kabuğunun verdiği eşsiz lezzeti yakalamak. Ben sahurda kara fırında fıstık kabuğu kullanıyorum, ekmekler inanılmaz oluyor, bayatlamıyor, çok daha sağlıklı." şeklinde konuştu. (İLKHA)
