Tantuni, bol baharatla hazırlanan hem dürüm hem de porsiyon şeklinde sunulan Türk mutfağının vazgeçilmez tatlarındandır. Tantuni, tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır. İşte, tantuni tarifi...
TANTUNİ NASIL YAPILIR?
Malzemeler:
600 gram dana eti1 adet kuru soğanYarım demet maydanoz2 orta boy domatesTuzKırmızı toz biberSumak1 çay bardağı sıvı yağ1 su bardağı sıcak suLavaş
Yapılışı:
Tantuni yapılışında normalde pamuk yağı kullanılır. Ancak bu tarif normal yağ ile yapılacak.Dana eti küçük parçalar olacak şekilde doğranır ve haşlanır.Bu sırada sebzeler doğranır, domatesler de ufak ufak doğranır.Kuru soğan ise ince uzun şekilde doğranır, maydanozlar da kıyılır.Soğan ve maydanozlar bir yerde karıştırılır, arzu edildiği kadar sumak eklenir. Haşlanan etler de kenara alınır.Saca 1 çay bardağı sıvı yağ koyulur. Haşlanan etler de eklenir, bir çay bardağı su da ilave edilir. Göz kararı tatlı toz biber, tuz atılır. Kısa süre karıştırılır.Lavaşlar saca tek tek sıralanır ve yağlanır.Ardından yağlı lavaşlar kenara alınarak hazırlanan domates, soğan, maydanoz ve sumak karışımı içine koyulur.Üzerine de pişen etler pendik otele gelen escort eklenir, sıkıca sarılır.Dürümler hazırlandıktan sonra yeniden saca konularak arkalı önlü kızartılır.Tercihe göre farklı şekillerde servis edilir.
