• BIST 100

    16316,45%0,76
  • DOLAR

    44,11% 0,07
  • EURO

    51,02% -0,03
  • GRAM ALTIN

    7318,29% -0,24
  • Ç. ALTIN

    11762,72% -0,52

Tarladan sofraya acının serüveni

06 Ağustos 2024, Salı 12:06
06 Ağustos 2024, Salı 12:06
Tarladan sofraya acının serüveni
  • Dinle
  • A+
    Buyut
  • A-
    Kucult

Tarladan sofraya acının serüveni

Kadınların tarlaya indiği Şanlıurfa’da biber hasadı başladı. Güneşte kurutulan kırmızı renkteki biberler çeşitli işlemlerden geçirilerek pul biber ve isot reçeli olarak yemeklere tat ve lezzet veriyor.
Türkiye’nin yemeklik isot (Pul Biber) ihtiyacının büyük bir bölümünün karşılandığı Şanlıurfa’da biber hasadı başladı. Güneşte kurutulan biberler çeşitli işlemlerden geçirildikten sonra isot haline getiriliyor. İlkbaharda fide olarak ekilen, bakım ve sulamanın ardından ürünü elde edilen biber bu yıl kavurucu sıcağın etkisi ile erken hasat edilmeye başlandı.

Kavurucu sıcaklar işçilerin mesaisini zorlaştırıyor
Tarlada yetişen biber, sıcağın etkisi ile çabuk olgunlaşıp kırmızı rengi alıyor. Bu da tarlada çalışan kadınların işini daha da zorlaştırıyor. Tadı ve kokusuyla birçok yemeğe lezzet katan, tescilli kırmızı renkteki biberler, kadınlar tarafından toplandıktan sonra yıkanarak ayıklanıyor.

Kadınların acı serüveni yaklaşık 4 ay sürüyor
Ekimden çapasına, toplanıp ayıklanmasına ve isot haline getirilip yemeklere konulmasına kadar her işlemde kadınların büyük emeği var. Kadınlar tarafından tarladan toplandıktan sonra gölgelik bir alana getirilen biberler, temizlendikten sonra doğranarak yere serilen bezlerin üzerine dökülüyor. Güneş altında kurutulmaya bırakılan biberler, çeşitli işlemlerden geçerek isot (Pul Biber) veya biber reçeline dönüşüyor.

"Hasat erken başladı"
Sıcaklar nedeniyle hasadın bu yıl erken başladığını söyleyen çiftçi İsmail Bulut, "Biber kızarıp kırmızı halini aldıktan sonra işçiler tarafından toplanıyor. Belli bir işlemden geçtikten sonra onu parçalıyoruz, güneşe tutup kurutuyoruz. Belli bir aşamadan sonra kırmızı pul biber, isot haline dönüştürüyoruz. Genelde yüzde 90 kadınlar çalışıyor, yüzde 10 da erkeklerin katkısı oluyor. Bu sene biberlerimiz sıcaklardan dolayı erken kızardı. Bu Urfa’ya has bir biber, tescilli bir ürünümüz. Tadını, aromasını Türkiye’nin hiçbir yerinde bulamazsınız. İsotu çiğköftede kullanıyoruz. Özellikle ciğer kebabına tadını veren isot zaten. Türkiye’nin başka yerinde ektiğiniz zaman bu aromayı, tadı alamazsınız” diye konuştu.

Biberin yüzde 41’i Şanlıurfa’da üretiliyor
Yurt genelinde 285 bin tonluk biber üretiminin 2023 yılından 115 bin tonu Şanlıurfa’da üretildi. Şanlıurfa’da üretilen 115 bin ton kurutmalık ve pul biber Türkiye’nin her yerindeki yemeklere tat katıyor. Ayrıca Türkiye’deki biber üretiminin yüzde 41’ni üreten Şanlıurfa, bu konuda ilk sırada yer alıyor.
Ömer Faruk SEYHAN

Haber Editörü

Ömer Faruk SEYHAN

info@dogununnabzi.com
Anahtar Kelimeler: tarladan sofraya acının serüveni
Anahtar Kelimeler: tarladan sofraya acının serüveni

Öztürk: Petrol fiyatları yükseliyor, bu da üretime ek maliyetler getiriyor

Alimlerden Mescid-i Aksa'nın kapatılmasına tepki

Aksaray’da uyuşturucu operasyonu: 13 kişi tutuklandı

Malatya Büyükşehir Belediyesi'nden üniversite öğrencilerine özel etkinlik

Cizre’de minikler cami ile buluştu

Siirt’te İstiklal Marşı’nın kabulü ve Mehmet Akif Ersoy anıldı

Mücteba Hamanei'i ilk kez açıklama yapacak

Mardin’de iki otomobil çarpıştı: 3 yaralı

TİHEK’te "İslamofobi ile mücadele" paneli düzenlendi

Malatyalılardan Kürecik NATO Radar Üssü ve Patriot tepkisi

İran, siyonist Şin Bet karargahına İHA'yla hedef aldı

Kırmızı bültenle aranan 13 kişi Gürcistan’da yakalandı

Çin’in en büyük siyasi toplantısı sona erdi

İran'ın 41. dalga operasyonu başladı: "Düşmanın her seviyedeki zulmüne tereddütsüz cevap verilecek"

Fitre sadece bir yardım değil, oruçtaki kusurları tamamlayan ibadettir

Konya’da kütüphanelerde masa rezervasyonu uygulaması

Diyarbakır'da otomobil yayaya çarptı

Merkez Bsı rezervleri 197,5 milyar dolara geriledi

İlaç fiyatlarında yeni kur düzenlemesi yürürlüğe girdi

Kenya’da sel felaketinin sebep olduğu can kaybı yükselmeye devam ediyor

Bakan Göktaş, BM KSK 70'inci oturumu kapsamında ikili görüşmelerde bulundu

Konya’da trafik kazasında bir kişi hayatını kaybetti

Elazığ Valiliği’nden at arabasıyla hasta taşınması iddiasına açıklama

Paris’te "Türkiye-NATO: Gelecek perspektifleri" konferansı düzenlendi

Ziraat mühendislerinden çiftçilere kritik uyarılar

Bursa'daki denetimlerde fiyat farkı ortaya çıktı

Aranan şahıs Kocaeli’de yakalandı

Rusya, Ukrayna’nın gaz boru hatlarını vurduğunu açıkladı

Batman'da berber ve kuaförler pazar günü açık olacak

Mersin Valisi Toros, Aydıncık’ta kamu görevlileriyle sahur programında buluştu

Yükleniyor

loading
Haberi Sesli Oku

ŞEHİR HABERLERİ


Öztürk: Petrol fiyatları yükseliyor, bu da üretime ek maliyetler getiriyor

Alimlerden Mescid-i Aksa'nın kapatılmasına tepki

Aksaray’da uyuşturucu operasyonu: 13 kişi tutuklandı

Malatya Büyükşehir Belediyesi'nden üniversite öğrencilerine özel etkinlik

Cizre’de minikler cami ile buluştu

Siirt’te İstiklal Marşı’nın kabulü ve Mehmet Akif Ersoy anıldı

Mücteba Hamanei'i ilk kez açıklama yapacak